Burger-Restaurants in Deutschland
Patties, Brioche-Buns und Fries. 1.267 Lokale in 167 Städten, mit Öffnungszeiten, Karte und Route.
- 1.267 Lokale
- 167 Städte
- 11–19 € Hauptgericht
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Burger-Restaurants nach Stadt
- Berlin 199
- Hamburg 68
- München 60
- Köln 37
- Hannover 32
- Stuttgart 29
- Bremen 28
- Frankfurt am Main 25
- Paderborn 25
- Dortmund 21
- Leipzig 20
- Augsburg 20
- Düsseldorf 18
- Dresden 18
- Bielefeld 18
- Bonn 17
- Aachen 17
- Essen 16
- Mannheim 16
- Nürnberg 15
- Kassel 15
- Karlsruhe 12
- Wiesbaden 12
- Saarbrücken 12
- Bochum 11
- Darmstadt 11
- Neu-Ulm 11
- Ulm 10
- Duisburg 8
- Münster 8
- Kiel 8
- Osnabrück 8
- Gera 8
- Wuppertal 7
- Halle (Saale) 7
- Mainz 7
- Mülheim an der Ruhr 7
- Leverkusen 7
- Würzburg 7
- Koblenz 7
- Gießen 7
- Braunschweig 6
- Potsdam 6
- Heidelberg 6
- Wolfsburg 6
- Recklinghausen 6
- Detmold 6
- Brandenburg an der Havel 6
- Wetzlar 6
- Mönchengladbach 5
- Gelsenkirchen 5
- Erfurt 5
- Oldenburg 5
- Ingolstadt 5
- Offenbach am Main 5
- Göttingen 5
- Reutlingen 5
- Erlangen 5
- Trier 5
- Siegen 5
Was diese Küche ausmacht
Der Hamburger trägt eine Hafenstadt im Namen, und das ist kein Zufall. Auswanderer, die im 19. Jahrhundert über Hamburg nach Amerika reisten, brachten die Vorliebe für gebratenes Hackfleisch mit, das in New York bald als „Hamburg Steak“ auf den Speisekarten stand. Wer das Fleisch zuerst zwischen zwei Brötchenhälften legte, ist bis heute umstritten. Sicher ist, dass der Burger in den USA zum Nationalgericht wurde und von dort als Inbegriff unkomplizierten Essens um die Welt ging. Mit den großen Schnellrestaurantketten wurde er ab der Mitte des 20. Jahrhunderts standardisiert, günstig und nahezu überall verfügbar.
In Deutschland hat sich das Bild des Burgers im vergangenen Jahrzehnt grundlegend gewandelt. Neben den großen Ketten sind unzählige inhabergeführte Burgerläden entstanden, die mit regionalem Rindfleisch, eigenen Saucen und Brötchen vom Bäcker um die Ecke arbeiten. Jüngster Trend ist der Smash Burger, bei dem eine Hackfleischkugel auf der heißen Platte flach gedrückt wird, bis sich eine dunkle, aromatische Kruste bildet. Gleichzeitig gehören pflanzliche Patties längst zum Standard, und viele Läden bieten Halloumi-, Bohnen- oder Pilzvarianten an, die mehr sind als eine Pflichtübung.
Ob ein Burger gelingt, entscheidet sich an wenigen Stellen. Das Fleisch sollte täglich frisch gewolft und nur grob geformt werden, damit es locker bleibt. Seriöse Läden fragen nach der Garstufe, sofern sie Rindfleisch in entsprechender Qualität verwenden. Das Brötchen muss angeröstet sein, damit es den Saft aufnimmt, ohne durchzuweichen, und es sollte in einem sinnvollen Verhältnis zum Patty stehen. Ein Turm, den man nicht mehr abbeißen kann, ist eher Show als Handwerk. Auch die Käseauswahl verrät viel, denn kräftiger Cheddar oder würziger Bergkäse schmilzt anders als die klassische Scheibe Schmelzkäse, die beim Smash Burger allerdings ganz bewusst eingesetzt wird. Frisch geschnittene Pommes und hausgemachte Mayonnaise runden ein gutes Burgerrestaurant ab.
So bestellt man richtig
In vielen Burgerläden bestellt man an der Theke und bekommt das Essen an den Tisch gebracht oder holt es selbst ab. Pommes sind häufig nicht im Preis enthalten, ein Menü mit Beilage und Getränk ist dann oft günstiger. Bei Rindfleisch lohnt sich die Wahl der Garstufe, medium gilt als guter Mittelweg. Den Burger drückt man vor dem ersten Biss leicht zusammen und hält ihn mit beiden Händen, das Papier um den unteren Teil fängt Saft auf. Zum Teilen eignen sich Süßkartoffelpommes und Onion Rings, zum Abschluss ein Milkshake oder ein Brownie.
| Preisniveau | €€ |
|---|---|
| Hauptgericht | 11 bis 19 € |
| Vegetarische Auswahl | ●●●●● |
| Stärkste Zeit | abends, besonders am Wochenende |
| Lokale im Verzeichnis | 1.267 |
Typische Gerichte und was sie kosten
Die Preisspannen zeigen, was diese Gerichte in deutschen Restaurants üblicherweise kosten.
Eine Auswahl aus dem Verzeichnis
Tipps für die Auswahl
- Fragen Sie, woher das Rindfleisch stammt und ob es täglich frisch im Haus gewolft wird.
- Ein guter Laden lässt Sie die Garstufe wählen und hält sie zuverlässig ein, besonders bei medium.
- Achten Sie auf das Brötchen, es sollte getoastet sein und vom Bäcker oder aus eigener Herstellung stammen.
- Probieren Sie auch die vegetarischen Burger, sie zeigen schnell, wie viel Sorgfalt die Küche investiert.
- Hausgemachte Saucen und frisch geschnittene Pommes unterscheiden einen echten Burgerladen von einem Tiefkühlbetrieb.
Häufige Fragen
Was ist ein Smash Burger?
Beim Smash Burger wird eine Kugel aus frischem Hackfleisch auf eine sehr heiße Grillplatte gelegt und sofort mit einem Spatel flach gedrückt. Durch den großen Kontakt mit der Hitze entsteht eine dunkle, knusprige Kruste mit intensiven Röstaromen. Die Patties sind dünn und werden meist doppelt oder dreifach mit Käse geschichtet. Eine Garstufe wählt man dabei nicht, sie sind immer durchgegart.
Ist ein Burger medium gebraten unbedenklich?
Wenn das Rindfleisch frisch, hochwertig und unter guten Hygienebedingungen verarbeitet wird, servieren viele Restaurants Burger auf Wunsch medium. Da Hackfleisch eine große Oberfläche hat, ist es empfindlicher als ein ganzes Steak. Schwangere, kleine Kinder und Menschen mit geschwächtem Immunsystem sollten ihren Burger durchgebraten bestellen. Seriöse Läden weisen von sich aus darauf hin.
Welche vegetarischen und veganen Burger gibt es?
Verbreitet sind Burger mit gegrilltem Halloumi, Patties aus schwarzen Bohnen, Kichererbsen oder Linsen sowie Varianten mit Portobello-Pilzen. Hinzu kommen industriell hergestellte Pflanzenpatties, die Rindfleisch geschmacklich nachahmen. Für einen veganen Burger müssen auch Brötchen, Käse und Sauce frei von tierischen Zutaten sein, was Sie im Zweifel beim Personal erfragen sollten.
Warum sind Pommes oft nicht im Burgerpreis enthalten?
Viele Burgerläden kalkulieren Burger und Beilagen getrennt, damit Gäste frei zwischen klassischen Pommes, Süßkartoffelpommes, Salat oder Onion Rings wählen können. Wer ohnehin Beilage und Getränk möchte, fährt mit einem Menü meist günstiger. Beim Preisvergleich zwischen zwei Läden sollten Sie daher immer den Endpreis für Burger plus Beilage betrachten.
Was macht ein gutes Burgerbrötchen aus?
Das Brötchen sollte weich, aber stabil genug sein, um Fleischsaft und Sauce aufzunehmen, ohne zu zerfallen. Beliebt sind Brioche-Buns mit leichter Süße und Kartoffelbrötchen, die besonders saftig bleiben. Wichtig ist das Anrösten der Schnittflächen auf der Platte. Ein zu großes oder trockenes Brötchen überdeckt selbst ein hervorragendes Patty.