Fischrestaurants in Deutschland
Fang des Tages und Meeresfrüchte. 183 Lokale in 59 Städten, mit Öffnungszeiten, Karte und Route.
- 183 Lokale
- 59 Städte
- 17–32 € Hauptgericht
Nach Ihrer Freigabe sortieren wir die Lokale von nah nach fern und zeigen die Entfernung an. Ihr Standort wird nur für diese Suche verwendet und nicht gespeichert.
Fischrestaurants nach Stadt
- Hamburg 30
- Berlin 16
- Frankfurt am Main 11
- München 8
- Köln 8
- Bremerhaven 8
- Bremen 5
- Lübeck 5
- Rostock 5
- Stralsund 5
- Düsseldorf 4
- Dresden 4
- Darmstadt 4
- Karlsruhe 3
- Münster 3
- Wiesbaden 3
- Gießen 3
- Greifswald 3
- Dortmund 2
- Essen 2
- Bochum 2
- Wuppertal 2
- Bonn 2
- Mannheim 2
- Kiel 2
- Kassel 2
- Offenbach am Main 2
- Erlangen 2
- Schwerin 2
- Konstanz 2
- Wilhelmshaven 2
- Wetzlar 2
- Stuttgart 1
- Nürnberg 1
- Hannover 1
- Duisburg 1
- Bielefeld 1
- Aachen 1
- Krefeld 1
- Mainz 1
- Osnabrück 1
- Heidelberg 1
- Regensburg 1
- Heilbronn 1
- Ulm 1
- Hanau 1
- Hildesheim 1
- Flensburg 1
- Witten 1
- Minden 1
- Delmenhorst 1
- Lüneburg 1
- Neuwied 1
- Neu-Ulm 1
- Neubrandenburg 1
- Görlitz 1
- Schweinfurt 1
- Bad Kreuznach 1
- Hattingen 1
Was diese Küche ausmacht
Fisch hat in Deutschland eine längere und vielfältigere Tradition, als viele vermuten. An Nord- und Ostsee prägen Scholle, Hering, Nordseekrabben und Matjes die Küche, und das Fischbrötchen vom Hafenkiosk ist fast schon ein Kulturgut. Im Binnenland stehen dagegen Süßwasserfische im Mittelpunkt, etwa Forelle und Saibling aus Quellwasserteichen, Zander aus Seen und Flüssen oder der Karpfen, der in Franken und der Oberpfalz in den Monaten mit „r“ traditionell gebacken auf den Tisch kommt. Hinzu kommen mediterrane Einflüsse mit Dorade, Wolfsbarsch, Muscheln und Tintenfisch.
Fischrestaurants gibt es hierzulande in sehr unterschiedlichen Ausprägungen. Am Wasser findet man oft schlichte Lokale mit Holztischen, die direkt vom Kutter oder aus der eigenen Räucherei beliefert werden. In den Städten reicht das Spektrum vom Fischhändler mit angeschlossenem Bistro über die gutbürgerliche Gaststube mit Backfisch und Bratkartoffeln bis zum gehobenen Restaurant, das ganze Fische am Tisch filetiert und Austern auf Eis serviert. Viele Häuser richten ihre Karte nach der Saison aus, etwa mit Matjes im Frühsommer, Muscheln im Herbst und Karpfen im Winter. Zur Szene gehören außerdem die Fischbuden an Häfen und auf Wochenmärkten, an denen Bismarckhering, Bratfisch und Krabbenbrötchen über den Tresen gehen.
Bei Fisch zählt Frische mehr als bei fast jedem anderen Produkt. Ein gutes Fischrestaurant zeigt seine Ware gern, beispielsweise in einer Eistheke, in der ganze Fische mit klaren Augen und glänzender Haut liegen. Eine Tafel mit dem Fang des Tages ist meist aussagekräftiger als eine lange gedruckte Karte. Seriöse Betriebe nennen Fanggebiet oder Herkunft aus Aquakultur und kennzeichnen Tiefkühlware ehrlich. Fisch sollte glasig und saftig gegart sein, nicht trocken oder zerfallen. Wer fernab der Küste essen geht, ist mit Süßwasserfisch aus der Region oft besser beraten als mit Meeresfisch. Auch die Beilagen verraten viel, denn selbst gemachte Remoulade und frische Bratkartoffeln gehören zum Handwerk.
So bestellt man richtig
Ein Blick auf die Tafel mit dem Tagesangebot lohnt sich vor jeder Bestellung, denn dort stehen oft die frischesten Fische. Ganze Fische wie Dorade oder Forelle werden mit Kopf und Gräten serviert, das Personal filetiert sie auf Wunsch am Tisch. Wer unsicher ist, wählt Filets. Zu Beginn passt eine Fischsuppe oder ein Krabbencocktail, danach ein Hauptgericht mit Kartoffeln oder Gemüse. Muscheln bestellt man gern als große Portion zum Teilen und isst sie mit einer leeren Schale als Zange. Zu Fisch harmonieren trockene Weißweine wie Riesling oder Grauburgunder besonders gut.
| Preisniveau | €€ |
|---|---|
| Hauptgericht | 17 bis 32 € |
| Vegetarische Auswahl | ●●●●● |
| Stärkste Zeit | abends, besonders am Wochenende |
| Lokale im Verzeichnis | 183 |
Typische Gerichte und was sie kosten
Die Preisspannen zeigen, was diese Gerichte in deutschen Restaurants üblicherweise kosten.
Eine Auswahl aus dem Verzeichnis
Tipps für die Auswahl
- Eine Eistheke mit ganzen Fischen und klaren Augen ist ein gutes Zeichen für Frische und Transparenz.
- Fragen Sie nach Fanggebiet oder Aquakultur, gute Häuser kennen ihre Lieferanten und nennen diese auch gerne.
- Bevorzugen Sie Restaurants mit wechselnder Tageskarte, da diese sich nach dem tatsächlichen Angebot richtet.
- Achten Sie auf saisonale Angebote wie Matjes im Frühsommer, Muscheln im Herbst und Karpfen in den Wintermonaten.
- Gute Fischküchen bereiten Remoulade, Senfsauce und Bratkartoffeln selbst zu, statt auf Fertigprodukte zurückzugreifen.
Häufige Fragen
Wie erkenne ich frischen Fisch im Restaurant?
Am Teller zeigt sich Frische an festem, saftigem Fleisch, das sich in Lamellen löst, und an einem milden, meerigen Geruch ohne Tranigkeit. Liegt der Fisch in einer Auslage, sprechen klare, gewölbte Augen, rote Kiemen und glänzende Haut für Qualität. Ein deutlich fischiger Geruch oder trübe Augen sind dagegen Warnsignale.
Stimmt die Regel, Muscheln nur in Monaten mit „r“ zu essen?
Die Regel stammt aus Zeiten ohne durchgängige Kühlung, als warme Sommermonate ein Risiko darstellten. Heute werden Miesmuscheln streng kontrolliert und gekühlt transportiert. Trotzdem beginnt die Hauptsaison für Muscheln aus der Nordsee meist im Spätsommer, und im Herbst und Winter sind sie am vollfleischigsten. Viele Fischrestaurants bieten sie deshalb vor allem in dieser Zeit an.
Was bedeuten die Siegel MSC und ASC auf der Speisekarte?
Das MSC-Siegel kennzeichnet Fisch aus Wildfang, dessen Fischerei nach Kriterien für Bestandsschutz und Umweltauswirkungen zertifiziert wurde. Das ASC-Siegel gilt für Zuchtfisch aus Aquakultur mit Vorgaben zu Wasserqualität, Futter und Sozialstandards. Beide Siegel sind eine Orientierung, ersetzen aber nicht die Frage nach Herkunft und Frische im jeweiligen Restaurant.
Was ist eine Scholle Finkenwerder Art?
Der Klassiker stammt aus dem gleichnamigen Hamburger Stadtteil mit langer Fischertradition. Eine ganze Scholle wird in Butter gebraten und mit knusprig ausgelassenen Speckwürfeln serviert, häufig begleitet von Krabben, Salzkartoffeln oder Bratkartoffeln und Gurkensalat. Die beste Zeit für Scholle beginnt im späten Frühjahr, wenn die Fische nach der Laichzeit wieder kräftiger sind.
Kann man im Fischrestaurant auch ohne Gräten essen?
Ja, Filets werden in der Regel grätenfrei serviert, kleine Gräten können aber vereinzelt vorkommen. Wer einen ganzen Fisch bestellt, kann das Personal bitten, ihn am Tisch oder in der Küche zu filetieren. Für Kinder und Gäste mit wenig Erfahrung eignen sich Lachs, Kabeljau, Seelachs oder Backfisch besonders gut.