Afghanische Restaurants in Deutschland
Palau, Mantu und Kabab. 73 Lokale in 31 Städten, mit Öffnungszeiten, Karte und Route.
- 73 Lokale
- 31 Städte
- 13–22 € Hauptgericht
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Afghanische Restaurants nach Stadt
- München 14
- Wiesbaden 8
- Berlin 4
- Hamburg 4
- Bremen 4
- Frankfurt am Main 3
- Chemnitz 3
- Freiburg im Breisgau 3
- Leipzig 2
- Stuttgart 2
- Hannover 2
- Bonn 2
- Mannheim 2
- Augsburg 2
- Fulda 2
- Köln 1
- Nürnberg 1
- Bielefeld 1
- Braunschweig 1
- Mainz 1
- Erfurt 1
- Lübeck 1
- Darmstadt 1
- Würzburg 1
- Offenbach am Main 1
- Göttingen 1
- Reutlingen 1
- Iserlohn 1
- Dessau-Roßlau 1
- Aschaffenburg 1
- Garbsen 1
Was diese Küche ausmacht
Die afghanische Küche liegt kulinarisch an einer Wegkreuzung: Persische Reiskunst, zentralasiatische Teigtaschen und die Gewürze des indischen Subkontinents treffen hier aufeinander, ohne dass einer dieser Einflüsse dominiert. Typisch ist eine aromatische, eher milde Würzung mit Kardamom, Kreuzkümmel, Koriander und getrockneter Minze statt brennender Chili. Im Mittelpunkt steht der Reis, allen voran Kabuli Palau, das als Nationalgericht gilt – Langkornreis, in Brühe gegart, mit zartem Lammfleisch, karamellisierten Karottenstreifen und Rosinen. Dazu kommen Joghurt in vielen Variationen, frisches Fladenbrot und Gerichte, die für den großen, gemeinsam genutzten Tisch gedacht sind.
In Deutschland leben seit Jahrzehnten viele Menschen afghanischer Herkunft, besonders in Hamburg, Frankfurt, München und im Rhein-Main-Gebiet. Entsprechend breit ist das Angebot: vom schlichten Imbiss mit Bolani und Kabab bis zum Restaurant mit Teppichen, Sitzkissen und einer Karte, die auch aufwendige Schmorgerichte führt. Viele Betriebe sind Familienunternehmen, in denen die Rezepte von der Großmutter stammen und die Teigtaschen noch von Hand gefaltet werden. Alkohol wird häufig nicht ausgeschenkt; stattdessen gibt es grünen Tee mit Kardamom, der in vielen Häusern großzügig nachgeschenkt wird.
Ein gutes afghanisches Restaurant erkennt man zuerst am Reis: Die Körner sollten locker, einzeln und glänzend sein, nie verklebt oder matschig. Mantu und Ashak verraten, ob der Teig frisch gemacht wird – er sollte dünn und elastisch sein, nicht zäh. Fleisch für Kababs wird idealerweise über Nacht mariniert und über Holzkohle gegrillt, damit es saftig bleibt und Röstaromen bekommt. Auch das Brot zählt: Naan direkt aus dem Ofen, noch warm und leicht knusprig, hebt jede Mahlzeit. Und schließlich spielt Gastfreundschaft in der afghanischen Kultur eine große Rolle, was sich oft schon beim ersten Glas Tee zeigt.
So bestellt man richtig
Afghanisch isst man am besten in kleiner Runde und teilt. Zum Einstieg eignen sich Bolani und Burani Banjan, die mit Brot und Joghurt gegessen werden. Danach lohnt sich eine Kombination aus einem Reisgericht wie Kabuli Palau, einer Portion Mantu oder Ashak und einem Kabab vom Grill. Viele Hauptgerichte kommen mit Salat, Reis und grünem Korianderchutney; fragen Sie ruhig, ob Naan inklusive ist. Traditionell wird mit der rechten Hand und einem Stück Brot gegessen, Besteck liegt aber überall bereit. Zum Abschluss passen Firni oder Sheer Yakh und eine Kanne grüner Tee.
| Preisniveau | €€ |
|---|---|
| Hauptgericht | 13 bis 22 € |
| Vegetarische Auswahl | ●●●●● |
| Stärkste Zeit | abends, besonders am Wochenende |
| Lokale im Verzeichnis | 73 |
Typische Gerichte und was sie kosten
Die Preisspannen zeigen, was diese Gerichte in deutschen Restaurants üblicherweise kosten.
Eine Auswahl aus dem Verzeichnis
Tipps für die Auswahl
- Achten Sie darauf, ob Mantu und Ashak hausgemacht sind – industriell gefertigte Teigtaschen erkennt man am dicken, gleichmäßigen Teig.
- Ein Holzkohlegrill ist ein gutes Zeichen, denn Kababs bekommen erst dort ihr typisches Raucharoma und bleiben innen saftig.
- Wird Kabuli Palau mit Lammfleisch am Knochen serviert, spricht das für langes Schmoren statt schneller Zubereitung aus der Pfanne.
- Fragen Sie nach Tagesgerichten wie Qorma oder Aush, die in vielen Familienbetrieben nur an bestimmten Wochentagen frisch gekocht werden.
- Wenn afghanische Familien und Großgruppen am Wochenende dort essen, kocht die Küche meist nah an der Tradition und in größeren Mengen frisch.
Häufige Fragen
Ist afghanisches Essen scharf?
In der Regel nicht. Die afghanische Küche würzt aromatisch, aber zurückhaltend mit Kardamom, Kreuzkümmel, Koriander und Knoblauch. Schärfe kommt meist erst über das grüne Chutney aus Koriander, Chili und Knoblauch auf den Tisch, das jeder nach Geschmack dosiert. Wer empfindlich ist, kann die meisten Gerichte daher bedenkenlos bestellen und die Schärfe selbst steuern.
Was ist der Unterschied zwischen Mantu und Ashak?
Beide sind Teigtaschen, unterscheiden sich aber deutlich. Mantu werden mit gewürztem Hackfleisch und Zwiebeln gefüllt, gedämpft und mit Joghurt, Linsen- oder Tomatensauce sowie getrockneter Minze serviert. Ashak sind flacher, mit Lauch oder Schnittlauch gefüllt und werden gekocht. Sie kommen mit Joghurt und einer Hackfleischsauce, die sich für eine vegetarische Variante meist weglassen lässt.
Gibt es in afghanischen Restaurants vegetarische Gerichte?
Ja, die Auswahl ist größer, als viele erwarten. Bolani mit Kartoffel- oder Lauchfüllung, Burani Banjan, Kadu Borani, Dal Chalau und Ashak ohne Fleischsauce sind klassisch vegetarisch. Vegan wird es etwas schwieriger, weil Joghurt eine große Rolle spielt. Linsengerichte, Bohneneintopf und Reis mit Gemüse kommen aber oft ohne tierische Produkte aus – kurz nachzufragen lohnt sich.
Wird in afghanischen Restaurants Alkohol ausgeschenkt?
Häufig nicht. Viele Betriebe werden von muslimischen Familien geführt und verzichten bewusst auf Alkohol. Stattdessen gibt es Doogh, ein salziges Joghurtgetränk mit Minze, frische Säfte und vor allem Tee. Manche Restaurants erlauben auf Nachfrage, eigenen Wein mitzubringen, eventuell gegen Korkgeld. Das ist aber keine Selbstverständlichkeit und sollte vorab telefonisch geklärt werden.
Ist das Fleisch in afghanischen Restaurants halal?
In den allermeisten Fällen ja, da die afghanische Küche muslimisch geprägt ist und Schweinefleisch grundsätzlich nicht auf die Karte kommt. Lamm, Rind und Hähnchen stammen meist von Halal-Schlachtereien. Wer ganz sichergehen möchte, fragt im Restaurant direkt nach der Herkunft; seriöse Betriebe geben darüber gerne Auskunft oder können den Lieferanten nennen.